Formation pour ouvrir ou reprendre un restaurant à Angers
Le Parcours créateur à Angers : 7 jours pour transformer votre idée de restaurant, de café ou de bar en un projet solide, pensé pour l'Anjou.
Diagnostic gratuit · 3 minutes
Votre projet de restaurant, bar ou café est-il prêt à ouvrir ?
Créer son établissement en Anjou
Angers séduit de nombreux porteurs de projet par sa qualité de vie et son dynamisme. Pour réussir, il faut pourtant connaître finement sa ville et sa clientèle.
Angers, une ville à taille humaine
Dans une ville comme Angers, la réputation circule vite : un établissement se fait connaître par le bouche-à-oreille, et une ouverture ratée se remarque aussi. Le centre autour de la place du Ralliement, le quartier de la Doutre, les abords de la Maine ou les secteurs étudiants n'attirent ni la même clientèle ni aux mêmes heures. Nous vous aidons à observer votre futur emplacement avec méthode, du déjeuner en semaine au samedi soir.
Une clientèle à comprendre
Habitants fidèles, salariés en pause déjeuner, étudiants, visiteurs venus pour le patrimoine ou les événements : à Angers, ces publics se croisent sans se ressembler. Votre carte, vos prix et vos horaires doivent répondre à celui que vous visez en priorité. La formation vous fait travailler ce choix, puis le traduire en chiffres dans votre prévisionnel.
Le Maine-et-Loire, entre ville et vignoble
Votre projet peut aussi se situer à Saumur, Cholet, dans une commune de l'agglomération ou au cœur des vignobles de l'Anjou. Clientèle touristique, saisonnalité, produits locaux et vins de la région ouvrent des pistes de concepts, mais modifient aussi le calendrier de l'activité. Nous intégrons ces paramètres à votre business plan, sans chiffres types plaqués de l'extérieur.
Vos interlocuteurs en Maine-et-Loire
Chaque projet passe par quelques guichets incontournables. Les connaître évite des pertes de temps et des mauvaises surprises.
La mairie d'Angers ou de votre commune
Déclaration de licence de débit de boissons, autorisation de terrasse, enseigne, travaux : votre mairie est le premier guichet. Les règles d'urbanisme et d'occupation de l'espace public peuvent varier d'une commune à l'autre, d'où l'intérêt de se renseigner avant de signer un bail.
La préfecture de Maine-et-Loire
Elle encadre la police des débits de boissons, avec les horaires de fermeture et les éventuelles mesures administratives. Le permis d'exploitation, obligatoire pour exploiter un débit de boissons, se prépare auprès d'un organisme de formation agréé. Nous vous montrons où ces étapes se placent dans votre rétroplanning.
La CCI de Maine-et-Loire
La chambre de commerce informe les créateurs et repreneurs sur les formalités et peut vous orienter vers les bons interlocuteurs. Venir avec un projet déjà chiffré rend ces échanges beaucoup plus utiles.
Votre expert-comptable et votre banque
La formation se tient chez Baker Tilly, cabinet d'expertise comptable. Elle vous prépare à dialoguer avec vos conseils et vos financeurs : comprendre un prévisionnel, défendre un plan de financement, répondre aux objections.
Le lieu de la formation
Baker Tilly
4 rue Papiau de la Verrie
49009 Angers
La session angevine se tient à Angers, dans les locaux d'un cabinet d'expertise comptable, un cadre propice au travail sur les chiffres de votre projet.
Le petit groupe favorise les échanges entre porteurs de projet du Maine-et-Loire.
Vos formateurs, des restaurateurs en activité
Alban Constantin
Formateur principal
Restaurateur de terrain et formateur depuis plus de 10 ans. Interlocuteur GHR Grand Ouest. Coach pour des dirigeants d'entreprises et intervenant dans des établissements supérieurs.
Enzo Batard
Responsable pédagogique
Co-gérant d'un restaurant, il pilote un groupe implanté dans le CHR. Formateur dans des établissements supérieurs à Nantes.
Olivia Delezinier
Formatrice
Plus de vingt ans d'expérience dans le CHR comme créatrice et gérante d'établissements de restauration et de bar à Nantes : L'Entrepôt (2004 à 2009), Le Zèbre à Carreaux (2012 à 2019), Lus'in du Bouffay (2022 à 2025). Certifiée formatrice pour adultes depuis janvier 2026. Fine connaissance des réseaux professionnels du CHR en Loire-Atlantique.
Prochaines sessions
Les prochaines dates à Angers seront annoncées très prochainement. Réservez votre diagnostic pour être prévenu dès leur ouverture.
Prix et financement
2 500 € HT
pour les 7 jours de formation et d'accompagnement.
Les solutions de financement dépendent de votre situation : salarié, demandeur d'emploi, futur créateur ou dirigeant déjà installé. Nous ne promettons pas de prise en charge ; nous étudions avec vous, lors du diagnostic, les possibilités qui correspondent à votre cas.
- Analyse de votre statut et des dispositifs possibles
- Aide au montage du dossier si une solution existe
- Aucun engagement avant validation de votre inscription
Une fois votre établissement ouvert, le Parcours de gérant à dirigeant performant vous aide à piloter votre rentabilité, votre équipe et votre organisation.
Questions fréquentes
Où se déroule la formation à Angers ?
Dans les locaux de Baker Tilly, 4 rue Papiau de la Verrie, 49009 Angers.
Mon projet est à Saumur ou à Cholet, puis-je suivre la session d'Angers ?
Oui. La session d'Angers accueille les porteurs de projet de tout le Maine-et-Loire et au-delà. Votre prévisionnel est construit sur votre emplacement réel.
Faut-il déjà avoir trouvé un local ?
Non. Vous pouvez venir avec une simple idée. Si vous avez des pistes de locaux, nous les étudions ensemble pendant l'accompagnement individuel.
Qui contacter à Angers pour la licence ?
La déclaration d'ouverture ou de mutation d'une licence se fait en mairie. Le permis d'exploitation s'obtient auprès d'un organisme agréé, avant l'ouverture.
La formation remplace-t-elle l'accompagnement de la CCI ?
Non, elle le complète. La CCI vous informe sur les formalités ; la formation vous aide à construire le concept, les chiffres et le dossier de financement.
Peut-on reprendre un établissement angevin avec cette formation ?
Oui. La reprise est traitée : évaluation du fonds, lecture des bilans du cédant, négociation et financement.
Quand ont lieu les prochaines sessions à Angers ?
Les dates à venir sont affichées sur cette page dès leur ouverture, ainsi que dans notre calendrier.
Combien coûte la formation ?
2 500 € HT pour 7 jours. Nous étudions avec vous les possibilités de financement selon votre situation, sans promesse de prise en charge.
Votre projet est différent ?
Consultez aussi nos guides pratiques pour les porteurs de projet CHR.
Prêt à passer à l'action ?
15 minutes pour parler de votre projet angevin, gratuitement et sans engagement.
Réserver un diagnostic gratuit de mon projet (15 min)