Formation pour ouvrir ou reprendre un hôtel
Création ou reprise, normes, remplissage, réservation en ligne et financement : 7 jours pour bâtir un projet hôtelier réaliste, à Saint-Herblain (Nantes) ou à Angers.
Diagnostic gratuit · 3 minutes
Votre projet de restaurant, bar ou café est-il prêt à ouvrir ?
Un projet hôtelier soulève des questions spécifiques
Ouvrir un hôtel, c'est gérer à la fois un bâtiment, un service jour et nuit et une clientèle qui réserve de plus en plus en ligne. Voici ce qui préoccupe la plupart des porteurs de projet.
Faut-il construire ou racheter ?
Créer un hôtel demande un bâtiment, des autorisations et du temps. Racheter un établissement existant va plus vite, mais impose de bien évaluer ce que l'on achète.
Quelles normes dois-je respecter ?
Un hôtel accueille du public et des personnes qui dorment sur place. Les exigences de sécurité et d'accessibilité sont fortes et coûtent cher si elles sont découvertes trop tard.
Comment remplir mes chambres ?
Un hôtel vit de son remplissage et du prix de ses nuitées. Ces deux leviers se pilotent, ils ne se subissent pas.
Comment financer un projet aussi lourd ?
Murs, fonds, travaux, mobilier : l'investissement hôtelier est important et les financeurs regardent le dossier de près.
Ce que vous travaillez pendant la formation
Les fondamentaux du Parcours créateur sont appliqués aux réalités de l'hôtellerie, puis à votre propre projet.
Créer ou reprendre un hôtel
La première décision structure tout le projet. Une création permet de concevoir l'établissement selon votre concept, mais suppose de trouver un bâtiment adapté, d'obtenir les autorisations d'urbanisme et de supporter une période de lancement sans clientèle. Une reprise offre un historique d'activité, une clientèle et souvent une équipe, mais demande d'évaluer avec soin l'état du bâti, la conformité des installations et la valeur réelle du fonds, avec ou sans les murs. Nous comparons ces deux voies sur votre situation, votre apport et votre calendrier, pour choisir en connaissance de cause.
Normes de sécurité, accessibilité et classement
Un hôtel est un établissement recevant du public, soumis à des règles de sécurité incendie et d'accessibilité spécifiques. Les vérifier avant d'acheter ou de lancer des travaux évite des dépenses imprévues considérables. Nous voyons aussi le classement hôtelier en étoiles, une démarche volontaire qui repose sur un référentiel de critères d'équipement et de service. Nous vous aidons à déterminer le niveau de gamme cohérent avec votre clientèle, votre emplacement et votre budget, et à comprendre ce que chaque choix implique dans l'aménagement des chambres et des espaces communs.
Taux d'occupation et prix moyen
Le chiffre d'affaires d'un hôtel repose sur deux indicateurs : la part des chambres occupées et le prix moyen payé par nuitée. Leur combinaison donne le revenu par chambre disponible, l'indicateur que suivent les hôteliers. Nous vous apprenons à construire ces hypothèses pour votre projet, en tenant compte des saisons, des jours de la semaine, de la clientèle d'affaires ou de loisirs et des événements locaux, à Nantes, à Angers ou ailleurs. Vous apprenez aussi à faire varier vos prix selon la demande, et à intégrer les ventes complémentaires comme le petit déjeuner ou le bar.
Distribution en ligne et réservation directe
Aujourd'hui, une grande partie des réservations hôtelières passe par internet. Les plateformes de réservation apportent de la visibilité mais prélèvent une commission sur chaque nuitée. Votre site, votre fiche d'établissement sur les moteurs de recherche et la fidélisation de vos clients permettent de développer les réservations directes. Nous voyons comment organiser votre distribution, garder la maîtrise de vos prix et de vos disponibilités, soigner votre réputation en ligne et répondre aux avis. Ces coûts de distribution sont intégrés dans votre prévisionnel.
Financer votre hôtel
Le financement d'un projet hôtelier combine généralement apport personnel, prêt bancaire et, selon les cas, d'autres solutions. Le dossier doit distinguer clairement l'acquisition ou la location des murs, l'achat du fonds, les travaux de mise aux normes, l'équipement et la trésorerie de démarrage. Nous construisons avec vous un plan de financement complet et un prévisionnel sur trois ans fondé sur vos hypothèses de remplissage et de prix. Vous préparez ensuite la présentation de votre projet devant les financeurs et la réponse à leurs questions.
À qui s'adresse cette formation
Vous voulez racheter un hôtel
Un établissement est en vente et vous voulez évaluer son potentiel, ses besoins en travaux et la cohérence du prix.
Vous venez de la restauration
Vous maîtrisez le service et la cuisine, et vous voulez élargir votre activité à l'hébergement.
Vous êtes en reconversion
Vous quittez un autre secteur pour l'hôtellerie et vous voulez une vision claire du métier de dirigeant avant d'investir.
Vous portez un projet familial ou à plusieurs
Couple, associés, transmission familiale : il faut aligner chacun sur le concept, les rôles et le financement.
Vos formateurs, des professionnels du CHR en activité
Alban Constantin
Formateur principal
Restaurateur de terrain et formateur depuis plus de 10 ans. Interlocuteur GHR Grand Ouest. Coach pour des dirigeants d'entreprises et intervenant dans des établissements supérieurs.
Enzo Batard
Responsable pédagogique
Co-gérant d'un restaurant, il pilote un groupe implanté dans le CHR. Formateur dans des établissements supérieurs à Nantes.
Olivia Delezinier
Formatrice
Plus de vingt ans d'expérience dans le CHR comme créatrice et gérante d'établissements de restauration et de bar à Nantes : L'Entrepôt (2004 à 2009), Le Zèbre à Carreaux (2012 à 2019), Lus'in du Bouffay (2022 à 2025). Certifiée formatrice pour adultes depuis janvier 2026. Fine connaissance des réseaux professionnels du CHR en Loire-Atlantique.
Prochaines sessions
Les prochaines dates du Parcours créateur à Saint-Herblain et à Angers seront annoncées très prochainement. Réservez votre diagnostic pour être informé en priorité.
Prix et financement
2 500 € HT
pour les 7 jours de formation et d'accompagnement.
Les solutions de financement dépendent de votre situation : salarié, demandeur d'emploi, futur créateur ou dirigeant déjà installé. Nous ne promettons pas de prise en charge ; nous étudions avec vous, lors du diagnostic, les possibilités qui correspondent à votre cas.
- Analyse de votre statut et des dispositifs possibles
- Aide au montage du dossier si une solution existe
- Aucun engagement avant validation de votre inscription
Une fois votre établissement ouvert, le Parcours de gérant à dirigeant performant vous aide à piloter votre rentabilité, votre équipe et votre organisation.
Questions fréquentes
La formation est-elle adaptée à un projet hôtelier ?
Oui. Le Parcours créateur s'adresse aux porteurs de projet du CHR, hôtellerie comprise. Les journées d'accompagnement individuel permettent de travailler les spécificités de votre hôtel.
Vaut-il mieux créer ou reprendre un hôtel ?
Il n'y a pas de réponse universelle. La création offre plus de liberté, la reprise plus de visibilité sur l'activité. Nous comparons les deux voies sur votre situation.
Le classement en étoiles est-il obligatoire ?
Non, il s'agit d'une démarche volontaire. Il peut toutefois rassurer la clientèle et structurer votre positionnement. Nous vous aidons à décider s'il est pertinent pour vous.
Qu'est-ce que le taux d'occupation ?
C'est la proportion de chambres occupées sur une période. Associé au prix moyen par nuitée, il permet d'estimer le chiffre d'affaires de l'hébergement.
Faut-il passer par les plateformes de réservation ?
Elles apportent de la visibilité mais prélèvent une commission. La plupart des hôteliers combinent plateformes et réservation directe ; nous vous aidons à trouver votre équilibre.
Faut-il de l'expérience en hôtellerie ?
Aucun prérequis n'est demandé. La formation vous aide à mesurer les exigences du métier avant de vous engager.
Où se déroule la formation ?
En présentiel, à Saint-Herblain près de Nantes ou à Angers. Consultez ci-dessous les dates prévues pour les porteurs de projet hôtelier.
Quel est le prix de la formation ?
2 500 € HT pour 7 jours. Nous examinons ensemble les financements envisageables pour votre projet hôtelier, sans garantie de prise en charge.
Votre projet est différent ?
Consultez aussi nos guides pratiques pour les porteurs de projet CHR.
Prêt à passer à l'action ?
15 minutes pour faire le point sur votre projet d'hôtel, gratuitement et sans engagement.
Réserver un diagnostic gratuit de mon projet (15 min)